新たな女性シェフが紡ぐユニークなダイニング体験の第3弾
ザ・ペニンシュラ東京では、2026年7月13日(月)から9月13日(日)までの2か月間にわたり、コンチネンタルダイニング「ザ・ロビー」とザ・ペニンシュラバンコクのタイ料理レストラン「ティプタラ」とがコラボレーションする『テイスト・オブ・タイ』を開催中。世界12都市に展開するザ・ペニンシュラホテルズの魅力を食を通じてご紹介するダイニングプロモーションは、今年で3回目を迎えます。今回は、受け継がれてきたタイ料理の豊かな伝統に現代的なエレガンスを織り交ぜた料理を手掛ける、新進気鋭の女性シェフ、スリンルック・ブーンチュアイ(Srinluk Boonchuay)を迎えて、暑い季節にぴったりの本場のタイ料理をお届けしています。香り高いハーブやスパイスが織りなす繊細かつ奥深い味わいとともに、東京にいながらバンコクの空気感に包まれるかのような五感を満たすダイニング体験をお楽しみいただけます。
毎年進化を続ける、ペニンシュラならではの食体験
ザ・ペニンシュラ東京ではこれまで、“世界と東京をつなぐ場”として、「ザ・ロビー」をはじめとした直営レストランにおいて、ペニンシュラグループが誇る美食体験をご紹介。『テイスト・オブ・タイ』は、タイで愛される本場の味わいを東京でご体感いただける特別な取り組みとして回を重ね、その年ごとのタイ料理の「今」を表現するプロモーションへと進化を続けています。
新たな女性シェフが描く、「ティプタラ」の次章
今年の『テイスト・オブ・タイ』では、これまでティプタラを率いてきたシェフからバトンを受け継ぎ、新たにスリンルック・ブーンチュアイが指揮。バンコクの名門ホテルなどで15年以上にわたりキャリアを重ねてきた実力派シェフによる精緻で確かな技術に裏打ちされた料理は、タイ料理の伝統や本来の魅力を大切にしながらも、洗練された表現と現代的なエッセンスを巧みに融合させるスタイルで、国内外で高い評価を得ています。
シェフのスリンルック・ブーンチュアイは、2022年にザ・ペニンシュラバンコクでキャリアをスタート、2025年より「ティプタラ」のシェフとしてレストランを牽引。現在は、その卓越した技術による美しいプレゼンテーションと幾重にも広がる奥深い味わい、そして心のこもったおもてなしを通じて、ペニンシュラならではのタイ料理の魅力を体現しています。7月13日(月)から23日(木)までザ・ペニンシュラ東京に来日予定。
伝統と革新が交差する、ティプタラの味
期間中は、約15種類のアラカルトメニューに加え、3品または4品のプリフィックスコースをご用意。ティプタラのシグネチャーから、シェフならではの感性が光る新たな一皿まで、多彩なラインナップをお楽しみいただけます。プリフィックスコースでは、前菜からデザートまで、それぞれ3種類の中からお好みの1品をお選びいただけます。気分やお好みに合わせた自由な組み合わせはもちろん、期間中にメニューを変えて何度でもお楽しみいただける柔軟性も魅力のひとつです。タイ各地の風土や文化に着想を得た料理の数々は、洗練されたモダンなプレゼンテーションとともに、スパイスやハーブが織りなす豊かな香りと、繊細で奥行きのある味わいを兼ね備え、五感に響く特別なダイニング体験を演出しています。
メニュー内容
アラカルトのハイライトメニュー
◆ナムトック コー ムー ヤーン 3,800円
豚肩ロースのグリル“イサーン風スパイシーサラダ”チリパウダー ミント
タイ東北部イサーン地方の活気あふれる食文化に着想を得た一皿。香ばしく焼き上げたポークに、ミントやライム、チリの爽やかな風味が重なり、スパイシーで奥行きのある味わいを生み出します。伝統と力強さを体現する、印象的な一品です。
◆ガイ ホー バイ トゥーイ 3,600円
鶏肉のパンダンリーフ包み揚げコリアンダールートとタマリンドソース
タイの祝宴で親しまれてきた前菜を、香り豊かに仕上げた一品。パンダンリーフで包み揚げることで、外は香ばしく、中はしっとりとした食感が特徴。ノスタルジックな余韻とともに、タイハーブの奥深い香りをお楽しみいただけます。
◆ゴーン ヤイ トード クラティアム 7,300円
大海老のガーリックフライ コリアンダー クリスピーガーリックソース チリライムドレッシング
タイ料理の基本であるガーリックと胡椒の香りを際立たせたシーフード料理。クリスピーに揚げた海老の旨味に、爽やかなチリライムドレッシングがアクセントを添え食欲をそそります。
◆ゲーン ガティ バイチャプルー 6,800円
蟹肉とチャプルーリーフの南タイ風ココナッツミルクカレー
タイ南部の伝統を映す、温かみのあるココナッツカレー。芳香豊かなハーブと蟹肉の甘みが調和し、穏やかで奥深い味わいを生み出します。
◆ゲーン ラウェーン ヌア 6,800円
アメリカ産ビーフストリップエロインの自家製グリーンカレー ターメリック レモングラス
グリーンカレー＆レッドカレーの2つのカレーの要素を融合した特別な一皿。ハーブの爽やかさとスパイスのコクが重なり合い、複雑で奥行きのある味わいを表現します。
◆ピエック プーク カティソッド 2,800円
パンダン香るタイ風プリン ヤングココナッツとタイ風クランブル添え
パンダンとココナッツの豊かな香りを楽しむ、伝統的デザートを現代的に表現。なめらかな口当たりと軽やかな甘みが、お食事の余韻を優しく締めくくります。
※オリジナルタイカクテル、モクテル、シンハービールもご用意しています。
※写真はイメージです。
『テイスト・オブ・タイ』概要
| 期間 | 2026年7月13日(月)～9月13日(日) |
|---|---|
| 場所 | ザ・ペニンシュラ東京 1階コンチネンタルダイニング「ザ・ロビー」 |
| 提供時間 | プリフィックスコース 11:30～14:30(14:00LO)／17:00～21:00(20:00LO) アラカルト11:30～21:00(20:30LO) |
| 料金 | プリフィックス3品コース7,000円、プリフィックス4品コース9,000円 アラカルト2,800円～ ※すべて税サ込 |
| 予約・お問合せ | TEL: 03-6270-2888 / E-mail: thelobbyptk@peninsula.com |
| URL | www.peninsula.com/ja/tokyo/special-offers/dining/tastes-of-thailand |
※記載内容は、予告なく変更になる場合があります。予めご了承ください。
“水上の楽園”という意味合いを持ち、タイの古都、アユタヤから運ばれたチーク材で建てられた「ティプタラ」では、伝統的な雰囲気の中でヌードルスープなどの家庭風タイ料理を、チャオプラヤー川のリバーサイドでお楽しみいただけます。南国の空気に触れながら、バンヤンツリーに囲まれた空間で、大都会の喧騒を忘れてくつろぎのひとときをお過ごしください。
正面玄関を入ると左右に広がる「ザ・ロビー」は、ザ・ペニンシュラホテルズの象徴ともいえるホテルの中心であり、「世界が東京と出会い、東京が世界と出会う場所」として、人々が集う温かい歓迎ムードが漂うダイニングです。ザ・ペニンシュラ香港の伝統を受け継ぐザ・ペニンシュラアフタヌーンティーをはじめ、ご朝食からディナータイムまであらゆる時間帯のニーズにお応えいたします。午後から夜の時間帯は、バルコニーより生演奏が行われ、お食事やドリンクとともに優雅なひとときをお過ごしいただけます。
