「ナワ・タイ・キュイジーヌ」は、厳選された食材と細部にまでこだわり抜いた調理法を通じて、タイ料理の本格的な味わいを表現するコンテンポラリーなファインダイニング・レストラン。そのメニューは、タイ各地の料理から着想を得て、馴染み深い定番の味を現代的なセンスで再構築した品々を提供しています。一皿一皿が入念な開発と熟考された構成を経て、精緻に磨き上げられています。

また、素材選びを何よりも大切にし、旬や産地、そしてそれぞれの素材が持つ本来の可能性を深く見極めています。土地や生産者、移ろいゆく季節から学び、その物語を一皿へと表現します。絶えず進化と洗練を重ねる「ナワ・タイ・キュイジーヌ」を代表するテイスティングコースのハイライトの一つは、「クン・チェー・ナンプラー(Kung Chae Nam Pla)」です。新鮮な海老を海老の頭から作った発酵魚醤でマリネし、最高級のキャビアを合わせています。

2024年と2025年に、ミシュランガイドの一つ星を獲得しています。落ち着いた雰囲気のシックな空間で、極上のダイニング体験を心ゆくまでお楽しみください。

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