「ココア・ドイ」は、リス族出身のシリヤー・プーレック氏(ニックネーム:サニーさん)によって、田園風景が美しいチェンマイのドイ・サケットに設立されました。看護学を修めた同氏は公務員を退職した後、カカオ加工に関する工程を詳しく学ぶことができる学習センターを立ち上げました。

同センターは官民の各機関と連携し、健康志向の製品開発、研究、および教育プログラムの実施に取り組んでいます。伝統的なラーンナー・タイの知恵と現代の技術を融合させることで、カカオの実が革新的な健康製品へと変化を遂げています。単なるチョコレートを超えたカカオは、健康、地域社会、そして地球を大切にする製品として、独自の価値を創出しています。

「ココア・ドイ」が運営する「チェンマイ・ココア・ラーニング・センター」では、カカオについて学ぶことができるアクティビティを実施しています。カカオ農園、カカオの木や実を実際に見ながら栽培方法や収穫、発酵、その後カカオの加工工程を見学し、チョコレート作りを体験するコースで、1枚のチョコレートにかかる時間と手間を各工程と味や香りの関係性から知ることができます。冷蔵庫で冷やしたチョコレートが固まるのを待っている間、チョコレートの試食や併設するカフェ兼食堂で目の前に広がる田園風景を眺めながら、北タイの家庭料理のランチを味わうことができます。

チェンマイ産カカオを使ったチョコレートをはじめ、ハンドクリーム、リップバーム、ココアソープや美容液なども販売されていて、お土産に購入することができます。日本ではなかなか目にすることがないカカオを見て、その実を実際に味わうことができますので、チェンマイ産カカオへの情熱がこもったサニーさんによる案内は、この地ならではの貴重な体験です。

現地の暮らし体験ツアーを提供している「マニタビ」では、「チェンマイ・ココア・ラーニング・センター」と王室プロジェクトの学習センターを訪問する半日ツアーを実施しています。下記より、お問い合わせください。
▼ 「マニタビ」カカオからチョコレートまでを巡る旅&ローカルランチ
manitabi.com/cacao-farm-and-lunch

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