三つ星・二つ星が拡大、タイ美食シーンがさらに進化

2025年11月28日タイ政府観光庁（TAT）は、『ミシュランガイド タイ 2026』の発行を発表しました。
三つ星の新規昇格を含む合計10軒が新たに星を獲得し、掲載店は全国468軒となりました。
タイの食の魅力がさらに強化された一年となりました。

三つ星は「Sühring（ズーリング）」が新たに昇格

2026年版では、「Sühring（ズーリング）」が三つ星に昇格し、国内2軒目の三つ星店となりました。また、一つ星には、新規3軒と昇格4軒の下記、計7軒が加わりました。

三つ星

二つ星から昇格
Sühring（ズーリング）

二つ星

１つ星から昇格
・Le Normandie by Anne-Sophie Pic（ル・ノルマンディ）
・INDDEE（インディー）

一つ星

初掲載
・Bo.lan（ボラン）
・Cannubi by Umberto Bombana（カンヌビ・バイ・ウンベルト・ボンバーナ）
・etcha
昇格
・Gaggan（ガガン）
・Juksunchae（ジュク・スンチェー）
・Nusara（ヌサラー）
・Sushi Saito（鮨 さいとう）

また、サステナビリティを評価するミシュラングリーンスターには「GOAT（ゴート）」が新たに選出され、グリーンスター獲得店は計5軒となりました。

ミシュランが示すタイ美食文化の進化

ターパニー・キアットパイブーンTAT総裁は、「今回の結果は、タイ料理の創造性と多様性、そして責任ある食文化への取り組みを示すもの」とコメント。
ミシュランガイド国際ディレクターのプーレネック氏も、「タイは常に新しいエネルギーに満ちたダイナミックな美食シーンを持つ」と評価しています。

新設の「メンターシェフ賞」など特別賞も

2026年版では、タイ独自の新たな特別賞カテゴリーとして「ミシュランガイド メンターシェフ賞」が導入されました。
これは、次世代の育成に尽力するシェフを称えるものです。初代受賞者には、デビッド・トンプソン氏（Aksorn(アクソーン)（ミシュラン一つ星）／Chop Chop Cook Shop(チョップ・チョップ・クック・ショップ）（ミシュラン・セレクテッド）が初受賞。
さらに、サービス、革新性、若手人材の活躍を称える特別賞も発表されました。
ヤングシェフ賞では、スウィジャク・クンヘ氏（Loyd（ロイド）（ミシュラン・セレクテッド））、最優秀新店賞では、ウィルフリッド・オケ氏（MARGO（マルゴ））、サービス賞では、アルセン・ブラハジ氏（Aulis（アウリス））

全ての掲載店は、ミシュランガイドタイランド公式サイトで確認できます。

TAT NEWS