おしゃれに敏感なバンコクっ子に大人気の「Phed Phed」は、2018年にオープンしたタイの東北部(イサーン)のローカルフード、ソムタム(青パパイヤのサラダ)をおしゃれに楽しめるレストランです。

ソムタムと一言でいっても種類がたくさんあり、青パパイヤとミニトマト、干しエビ入りのスタンダードな”タムタイ”をはじめ、ソムタムの本場イサーンでは、魚を塩漬けにして発酵させた”プラーラー”や沢蟹の塩漬け”プードーン”、塩漬け卵”カイケム”、そうめんに似た米を発酵させて作った麺”カノムチーン”を入れた”タムスア”やソムオーという柑橘系の果物を使用した”タムソムオー”など、バラエティに富んでいます。

「Phed Phed」は、コンセプトが異なる全9店舗(※)あり、オーナーのトームさんの出身地ナコーンパノムやタイ国内外の旅行先で出会ったメニューを参考にしています。高品質な食材を使用することでイサーン料理をスタイリッシュな料理に引き上げて提供していて、2021年版のミシュランガイドにも掲載されました。単独店舗だけでなく、中心部にあるセントラル・チットロムからセントラル・エンバシーに抜ける通路にある「PUBLIC MARKET」内にも出店しています。※2026年5月現在

人気メニューは、生エビとプラーラー入りソムタム”ソムタム・クンソット・プラーラー”やラオス・スタイルの”ソムタム・ルアンプラバーン”です。店名にある「Phed」(ペッ)とはタイ語で”辛い”という意味ですが、お店では辛さは4段階に設定されているので、お好みの辛さを選ぶことができます。唐辛子を使ったスパイシーなメニュー以外に辛くないメニューもあり、全店舗でのメニュー数は1,000種類にもなります。

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